Mousse aux fraises...

INGREDIENTS:

• 250g de fraises
• 2 œufs
• 80 g de sucre
• 1 feuille de gélatine

PREPARATION:

Laver et équeuter les fraises. Mixez-les en purée.
Faire chauffer à feu doux cette purée dans une casserole avec une feuille de gélatine préalablement ramollie dans un bol d'eau froide.
Dans une autre casserole faire chauffer à feu doux les jaunes d'œufs avec 50 gr de sucre (ne pas cesser de fouetter) puis incorporez la purée de fraises.
Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel et enfin ajouter le reste de sucre. Puis les incorporer au mélange de purée de fraises.

Pour finir verser dans des petits ramequins et réserver minimum 4-5 heures au frais.