Mini cocottes saint jacques sur lit de légumes...

INGRÉDIENTS:

• 12 noix de saint Jacques
• 2 carottes
• 1 courgette
• 1 panais
• une pincée de persil
• 2 c à soupe crème fraiche

PRÉPARATION:
Laver et râper les légumes. Passer les légumes dans de l'eau bouillante environ 5 minutes.
Pendant ce temps faire revenir les noix de saint jacques dans un filet d'huile d'olive environ 5-6 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
Égoutter les légumes et les passer à la poêle dans le jus de cuisson des noix de saint jacques.
Ajouter au bout de quelques minutes la crème (environ 2 c à soupe de crème suivant les goûts) et laisser mijoter 10 minutes environ. 5 minutes avant la fin de cuisson incorporer les noix de st jacques, et le persil.
Dresser les mini cocottes et servir bien chaud (possibilité de réchauffer au micro ondes au dernier moment).