Bocal de ratatouille du sud ouest ...

INGREDIENTS (pour 6 personnes):

• 2 courgettes
• 2 tomates
• 3 pommes de terres
• 1/2 poivron rouge
• persillade
• huile d'olive
• sel, poivre

PRÉPARATION:
Laver et éplucher les pommes de terres, puis les cuire dans une grande casserole d'eau environ 15-20 minutes.
Laver et découper en morceaux les tomates, les courgettes, le poivron rouge.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive faire revenir une quinzaine de minutes tous les ingrédients, assaisonner et server dans de petits bocaux.